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网红故宫火锅店,这里面有什么门道

日期: 2020-01-19 13:19 浏览次数 : 182

01 故宫火锅,来了!

火锅江湖如战场,历来厮杀不断硝烟四起。

大年初一,故宫开了一家火锅店——故宫角楼餐厅。不仅有慈禧同款锅底、圣旨菜单、故宫印章,还能原货真价实的御厨房味道。

在已经过去的2019年元宵节里,几乎所有品牌营销都在“故宫94年来首开夜场”的消息下失去了关注度。从消息公布那刻开始,包含“故宫”二字的词条屡次登上热搜,网友半夜抢票让官网陷入瘫痪,夜场门票被炒到5000块一张。

六百年的故宫,开起了火锅店,身着传统秀禾服的小姐姐,跳火了一座城。

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当传统文化,碰上花式营销,正中时下年轻人的“嗨”点,想不火都难。

一时间,“朕的火锅”成了故宫大IP下的又一网红,不仅上了微博热搜,被各家媒体争相推荐,还喜提北京美食热门榜第一!虽然目前只有一款锅底,但据说预订已经排到了4月份。

这些年故宫成绩斐然,2018年客流量就已经突破1500万人次,稳居世界博物馆界榜首。除门票收入外,现任院长单霁翔还曾透露,2017年时故宫的文创产品收入已经达到了15亿,超过了1500家A股公司。

故宫火锅,来了!

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故宫这座即将600岁的老建筑,正在以萌萌的、历史厚重感又兼具时尚的形象,以及越来越开放的姿态受到大众的欢迎。 文创生意风生水起的同时,故宫餐饮也没落下。

在已经过去的2019年元宵节里,几乎所有品牌营销都在“故宫94年来首开夜场”的消息下失去了关注度。

那么问题来了,在故宫吃火锅是一种什么样的体验?这只在晚上供应,人均200多,预订电话永远打不通,要想吃火锅只能现场抢号,等位等得人心焦的慈禧同款火锅,到底什么样?

A 故宫咖啡馆,自带流量和光环

从消息公布那刻开始,包含“故宫”二字的词条屡次登上热搜,网友半夜抢票让官网陷入瘫痪,夜场门票被炒到5000块一张。

神武门外火锅店

2018年12月初,故宫角楼咖啡营业,让游客们在紫禁城就能手捧一杯“康熙最爱巧克力”,将千里江山图一眼望尽。一下子就吸引大批年轻游客打卡,成了新晋网红咖啡店,排队如长龙。

这些年故宫成绩斐然,去年客流量就已经突破1500万人次,稳居世界博物馆界榜首。除门票收入外,现任院长单霁翔还曾透露,2017年时故宫的文创产品收入已经达到了15亿,超过了1500家A股公司。

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B 故宫又上新,这次卖火锅

故宫这座即将600岁的老建筑,正在以萌萌的、历史厚重感又兼具时尚的形象,以及越来越开放的姿态受到大众的欢迎。

对于吃货来说,只是御厨房三个字就能勾起无限遐想,时鲜海味、山珍异兽、冷荤热肴、点心茶食……能吃到一口皇帝太后才能享用的宴席绝对能在朋友圈炫耀上许久。

现在,又迎来一个新的大兄dei——故宫角楼餐厅。这回是在皇城根下开了一家火锅店,朱楼红墙,皑皑白雪,火锅的沸汤在神武门冒着热气......这家餐厅距离角楼咖啡不远,位于故宫博物院神武门东侧长房。

文创生意风生水起的同时,故宫餐饮也没落下。

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进去前,就有招牌指路,不用很大,看到火锅的照片就已经会忍不住加快脚步向前冲了。和角楼咖啡一样,里面的装修一点也不奢华,尽显宫廷气息。不同于角楼咖啡的是,角楼餐厅的面积足够宽敞,餐桌设施也更加现代化,在昏黄的灯光下,格外有氛围和格调。

故宫咖啡馆,自带流量和光环

近几年越发亲民的故宫,为了传承宣扬故宫传统饮食,“奉旨”开了故宫角楼餐厅,让你不用买票入宫,提前一天预约就能吃上御厨房手艺。

走进去,就感受到一股浓浓的皇家用膳的气派。墙面上挂满了清朝帝后的壁画。有意思的是这些壁画并不是在科普帝王个人信息,而是经过再设计,将帝王们与火锅联系了起来,文案很有趣,让人忍不住要多瞧瞧。

去年12月初,故宫角楼咖啡营业,让游客们在紫禁城就能手捧一杯“康熙最爱巧克力”,将千里江山图一眼望尽。

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翻阅清宫膳食档案,发现历代帝后大年初一必吃火锅,康熙、雍正、乾隆、慈禧也都偏爱这一口。

一下子就吸引大批年轻游客打卡,成了新晋网红咖啡店,排队如长龙。

为了确定餐厅主营餐食,角楼餐厅翻遍了清宫膳食底档,惊喜地发现:历代帝后们食谱均有不同,但相同的是都喜欢“火锅”。尤其是乾隆皇帝,对火锅已达到痴迷的地步,一年365天竟然吃200多顿火锅,而慈禧太后不仅爱吃火锅,还发明了新颖吃法“菊花火锅”。

吃火锅寓意新的一年红红火火。除了墙上亲民的帝后像,就连菜单都成了圣旨卷轴。 除了让人赏心悦目的餐厅装饰,菜品也是让人心动不已。

故宫又上新,这次卖火锅

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128元的万寿菊花锅,也是最大程度上复原了慈禧的“菊花锅”。 据说是用鸡汤熬制,上面还飘着菊花瓣。在宫廷火锅的气息下吃着现代火锅的仪式感,传统与潮流结合的恰恰好。

现在,又迎来一个新的大兄dei——故宫角楼餐厅。

于是角楼餐厅最终决定推出“朕的火锅”,在银装素裹的故宫里,吃一锅热腾腾的火锅,真是视觉与味觉的双重享受啊!

02 抖音火锅一姐,红了!

这回是在皇城根下开了一家火锅店,朱楼红墙,皑皑白雪,火锅的沸汤在神武门冒着热气......

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如果说故宫的成功有其背后大IP的支撑,难以复制,那么我们不妨来看看重庆汇山城火锅的案例。

这家餐厅距离角楼咖啡不远,位于故宫博物院神武门东侧长房。

餐厅选址选在了已有250余年历史的故宫神武门外东围房。虽然改建成餐厅,但围房的建筑结构并没有大的改动,正门悬挂着的黑色招牌半点不觉突兀。过年时分,门上还贴上了福字和门神,满满的中国味。

“重庆火锅一姐”张辉映,一个以跳舞撑起一家火锅店的可爱小姐姐;一个从兼职迎宾员跳成火锅店合伙人的励志网红;一个只要拍她跳舞发抖音,就能获赞几十万的流量担当。上万人专程去重庆汇山城火锅,就为看她跳舞。

进去前,就有招牌指路,不用很大,看到火锅的照片就已经会忍不住加快脚步向前冲了。

餐厅营业时间从17:30一直到22:00,因此你可以在餐厅欣赏故宫夜景,听着火锅咕嘟咕嘟沸腾,看天色一点点转暗,城墙灯光亮起,晚上的故宫显出与白天截然不同的魅力。

A 抖音跳舞千千万,凭什么她火了?

和角楼咖啡一样,里面的装修一点也不奢华,尽显宫廷气息。不同于角楼咖啡的是,角楼餐厅的面积足够宽敞,餐桌设施也更加现代化,在昏黄的灯光下,格外有氛围和格调。

从环境到细节