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金龙鱼专业饺子粉助力国宴大师打造“中华饺子全席”

日期: 2020-01-19 23:34 浏览次数 : 144

中新网8月31日电 30日,金龙鱼专业饺子粉邀请16位国宴大师倾情联手,向来自美国、法国、意大利、菲律宾等二十国的使节呈上了精心打造的 “中华饺子全席”。108款风味各异的中华饺子,向二十国使节展现了中华2000年饺子文化的博大与魅力。

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原标题:好吃的饺子“三分馅,七分皮”

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金龙鱼专业饺子粉成为秘密武器

中国烹饪协会副主席高炳义认为,饺子具有2000年的优秀历史,深深烙上了中国“家”和“亲情”的印记。每年除夕,一家人在一起包一顿团圆的饺子,是中国大部分地区的传统习俗。沿袭至今,饺子也早已不仅仅是除夕的美食,头伏饺子,冬至饺子,乃至每逢家庭团圆和喜庆的日子,很多中国人都会选择包上一顿饺子。从历史的深度、地域的广度、食用的次数、文化的寓意,饺子都是中国美食的优秀代表。

8月30日,益海嘉里金龙鱼专业饺子粉邀请16位国宴大师倾情联手,向来自美国、法国、意大利、菲律宾等二十国的使节呈上了精心打造的 “中华饺子全席”。由金龙鱼麦芯面粉主打的108款风味各异中华饺子,向二十国使节展现了中华2000年饺子文化的博大与魅力。

美食常常是文化沟通的桥梁,而饺子则是中华美食中的代表之一。上周,在一场 “中华饺子文化高峰论坛暨中华饺子全席二十国使节品鉴会”上,博鳌论坛年会总厨师长刘金波、上合峰会面点厨师长王桂云等16位面点大师,为来自美国、法国、意大利、菲律宾等二十国使节打造了108种形态各异的饺子。

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品鉴会由中国烹饪协会、益海嘉里食品营销有限公司、金龙鱼饺子粉联合主办,中国烹饪协会名厨委员会承办。来自各地的面点大师以鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系为脉络,使用蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多种烹饪技法,为使节们展现了中华饺子文化。

16位面点大师,以鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系为脉络,使用蒸、煮、煎、炸、烙、烤等多种烹饪技法,打造出108种形态各异,琳琅满目的中华饺子全席,力图向各国使节们全景式展现中华2000年饺子文化的精髓。

图:益海嘉里集团面粉事业部副总监王春娥女士解密金龙鱼专业饺子粉的秘密

中国烹饪协会副主席高炳义在品鉴会上指出,饺子不仅仅是除夕的美食,头伏、冬至乃至每逢家庭团圆和喜庆的日子,很多中国人都会选择包上一顿饺子。具有2000年历史的饺子,早已深深烙上了中国“家”和“亲情”的印记。

中国烹饪协会副主席高炳义介绍,这种以饺子为主题,云集众多国宴大师,来宾包含各国使节的高规格宴会,将在中国饺子文化的传播和推广中写下浓墨重彩的一笔。据国宴大师刘金波介绍,中国人吃饺子,自古就有“薄皮大馅”之说。饺子煮制时被水蒸汽涨到浑圆,薄而筋道的饺子皮密实的包裹住馅料,快速传递沸水带来的热能;而饺子皮里的水蒸汽则同时对馅料提供另一种“蒸”的力量,在“煮”和“蒸”的共同作用下,馅料和饺子皮的麦香充分融合。“三分馅,七分皮”,饺子皮不仅在饺子里提供口感,提供麦香的作用,还是馅料蒸煮的容器,对饺子成品的品质影响非常大,必须又软又筋,薄而不透,色泽纯净自然。

饺子,中国美食文化的符号

关于如何包好吃的饺子,博鳌论坛年会总厨师长刘金波大师介绍,中国人吃饺子自古就有“薄皮大馅”之说。饺子煮制时被水蒸气涨到浑圆,薄而筋道的饺子皮密实地包裹住馅料,快速传递沸水带来的热能。

据悉,在中国传统的蒸、煮式面点里,饺子对于面筋的需求是最高的,使用高品质的专业饺子粉,才能达到最佳的口感效果。与刘金波对待饺子的态度一致,金龙鱼专业饺子粉从选料上使用珍稀的优质小麦,来保证饺子皮的弹性更佳。每一颗优麦都要经过多达46台磨粉机轻研细磨;研磨成的面粉,根据灰分,筋度,淀粉特性等细微品质差别,被划分成157种不同品质,分别储存于不同粉管之中;最后根据饺子对粉质要求,提取麦芯部位的面粉进行科学搭配,正是这种对品质孜孜不倦的追求,让金龙鱼专业饺子粉能够成为中国家庭中,不可或缺的食材主角。

饺子具有2000年的优秀历史,深深烙上了中国“家”和“亲情”的印记。每年除夕,一家人在一起包一顿团圆的饺子,是中国大部分地区的传统习俗。沿袭至今,饺子也早已不仅仅是除夕的美食,头伏饺子,冬至饺子,乃至每逢家庭团圆和喜庆的日子,很多中国人都会选择包上一顿饺子。从历史的深度、地域的广度、食用的次数、文化的寓意,饺子都是中国美食的优秀代表。

而饺子皮里的水蒸气则同时对馅料提供另一种“蒸”的力量,在“煮”和“蒸”的共同作用下,馅料和饺子皮的麦香充分融合。“三分馅,七分皮”,饺子皮不仅在饺子里提供口感,提供麦香,还是馅料蒸煮的容器,对饺子成品的品质影响非常大,必须又软又筋,薄而不透,色泽纯净自然。